• Utiliser un pH-mètre
• Effectuer des mesures fiables

Comment faire une mesure de pH avec un  pH-mètre:

• Allumez votre pH-mètre
• Enlevez le capuchon de protection de la sonde
• Rincez la sonde avec de l'eau distillée (ou du  robinet à défaut) s'il y a un dépôt de sels blancs sur l'électrode
• Plongez la sonde dans la solution et agitez  pendant 30 secondes (ou jusqu'à ce que le pH-mètre indique une valeur stable,  système en option sur certains pHmètres)
• Lisez la valeur du pH
• Rincez l'électrode avec de l'eau distillée (ou  du robinet à défaut)
• Remettez le capuchon de protection sur la sonde  en vous assurant qu'il contient bien une solution de conservation ou une  solution à pH 7.

Recommandations pour  effectuer une mesure de pH fiable :

• Utilisez une sonde adaptée à votre produit

Il  existe une grande variété de sondes adaptées aux différents produits ou  solutions à mesurer. En général, un pHmètre est fourni avec une sonde qui  convient très bien aux solutions aqueuses. Elles sont parfaites pour contrôler  l'eau, les solutions nutritives, les boissons,… Mais elles ne conviennent pas  pour les produits semi-finis, transformés, solides… Il est alors nécessaire de  choisir d'autres types de sonde, comme par exemple:

Sonde  rigide pour pénétration dans les produits laitiers

Lame de pénétration pour les viandes

Sonde  en verre pour le vin

• Nettoyer régulièrement les électrodes.

L'entretien  des électrodes est important pour réaliser des mesures fiables et augmenter la  durée de vie de l'électrode. Il permettra d'avoir un temps de réponse optimal  et une durée de vie plus longue. Généralement, de l'eau distillée est utilisé  pour rincer les électrodes après la mesure. Il convient donc de rincer les  électrodes entre chaque mesure afin d'éviter de contaminer les mesures entre  elles.

On  peut aussi utiliser un détergent doux, une solution alcaline d'hypochlorite ou  encore une solution contenant une protéase lorsqu'on a effectué des mesures  dans un produit gras.

Enfin,  il existe des solutions de nettoyage spécifiques pour pH-mètres. Celles-ci  permettent d'augmenter nettement la durée de vie des électrodes.

• Effectuer un étalonnage régulier.

Un  pH-mètre doit être étalonné régulièrement (après chaque mesure ou séries de  mesures) en début d'utilisation de l'appareil afin d'estimer sa stabilité dans  le temps et dans les conditions d'utilisation choisies.

Par  la suite, la fréquence d'étalonnage doit être respectée pour garantir la  justesse de la mesure. Un minimum d'un étalonnage par semaine est fortement  recommandé.

• Procédure d'étalonnage
• Enlevez le bouchon de protection du pHmètre
• Rincez l'électrode avec de l'eau distillée (ou du  robinet à défaut) pour éliminer les dépôts de sel
• Eliminez les éventuelles bulles d'air dans le  bulbe en secouant le pHmètre
• Rincez à l'eau distillée
• Etalonnez à pH 7,01 en suivant le manuel  d'instruction et à l'aide d'une solution tampon pH 7,01 que vous aurez préparé  préalablement (jamais directement dans la bouteille de solution pour ne pas la  contaminer)
• Rincez avec de l'eau distillée (ou du robinet à  défaut)
• Etalonnez à pH 4,01ou à pH 10 selon que vous  souhaitez faire des mesures en milieu acide ou alcalin
• Rincez avec de l'eau distillée (ou du robinet à  défaut)
• Replacez le bouchon de protection
• Vous  pouvez alors utilisez votre pHmètre pour effectuer vos mesures

• Conservation des solutions d'étalonnage

Les  solutions d'étalonnage ont une date de péremption. Il faut surveillez vos  solutions lors de vos étalonnages. Une fois ouverte la durée de conservation  d'une bouteille de solution est de 6 mois. Pensez à noter la date d'ouverture  sur la bouteille.

Lors  de l'utilisation de bouteilles de solution, il faut faire très attention à ne  pas contaminer la solution. Par conséquent, la solution dans laquelle  l'électrode va être trempée doit être mise dans une autre bouteille et jamais  dans la bouteille d'origine. La solution utilisée est jetée après usage. 

• Stocker votre pH-mètre ou son électrode :

Il  faut stocker l'électrode à la verticale, bulbe vers le bas et mettre toujours  quelques goûtes de solution à pH 7 ou de solution de conservation dans le  bouchon de protection.

Attention : L'eau  distillée ne convient pas à la conservation des électrodes.

• Quand remplacer mon électrode ou mon  pH-mètre

Pour  des raisons économiques, nous vous recommandons de choisir des pHmètres avec  des électrodes de mesure qui peuvent être changée. C'est cette partie qui s'use  dans un pH-mètre car elle est soumise aux agressions des solutions mesurées.  Vous pouvez détecter l'usure de votre électrode quand :

• Vous avez des difficultés à étalonner à pH  4 ou pH 10
• Le temps de réponse est de plus en plus long
• Il est nécessaire de réajuster à pH 7