Conseils

L'hygrométrie  est la quantité relative d'eau présente dans un gaz. De façon générale, ce gaz  est assimilé comme étant de l’air. Ce taux d’humidité est très complexe à  analyser car la molécule H2O est l’une des plus petites molécules existantes.

Nos recommandations pour une bonne utilisation de votre réfractomètre.Son entretien et son étalonnage.

Vous venez d'acquérir votre premier pHmètre? Vous n'arrivez pas à obtenir des mesures répétitives? Ou vous voulez être sur de ce que vous faite? Lisez nos conseils pour vos mesures de pH.

Le  pH (abréviation de Potentiel Hydrogène) est une valeur sans unité qui traduit  l’acidité ou la basicité d’une solution ou d’un produit. Le pH est définit par  une formule qui calcule  la concentration  des ions hydrogènes et dont le résultat varie   de 0 à 14 (voir Wikipedia pour  une démonstration complète)

L’application d’un revêtement industriel sur un matériau peut avoir plusieurs objectifs : le solidifier, le protéger afin de les rendre plus résistants à l’usure ou l'embellir. Il est donc important de pouvoir quantifier la quantité de revêtement déposée.

Les thermocouples sont en général rapides et ont une large plage de mesure. Les types K (-200 à +1300°C) et T(-200 à 350 °C) sont les plus utilisés, le type T étant le plus précis. Un grand nombre d'autres types existe. Grâce à un mini connecteur ces sondes sont interchangeables.

Après triage des fruits, trempage, puis egrenage par trituration ou centrifugation lente, on obtient une pulpe pauvre en sucre – la mesure au réfractomètre donne généralement une valeur comprise entre 3 et 10° Brix. Pour que la confiture soit suffisamment sucrée, on doit lui ajouter du sucre pour atteindre suivant les fruits 60 à 65° Brix. Cette opération valorise son goût et la protège des micro-organismes indésirables.

Qu'est ce qu'un réfractomètre ?
Un réfractomètre est un instrument très simple et rapide permettant la mesure de l'indice de réfraction d'un milieu. Cette détermination d'indice de réfraction peut permettre d'identifier une espèce chimique et de contrôler sa pureté, ou encore de déterminer la composition d'un mélange (fraction molaire).