A proposMesurer la fermeté des fruits
La mesure de la fermeté des fruits un des critères permettant d'estimer le meilleur moment pour récolter. Il donne une indication quantifiée de la dureté ou de la tendreté d'un fruit. La solution la plus utilisée pour ce type de mesure consiste à mesurer la force nécessaire pour enfoncer dans la chair du fruit un embout calibré. On utilise pour ça un dynamomètre ou un pénétromètre.
Ces mesures peuvent s'effectuer sur pratiquements tout les fruits. Pour faire les mesures, on enlève tout d'abord la peau du fruit puis on insère manuellement l'embout dans la chair du fruit et on relève la valeur sur le dynamomètre. On peut distinguer 3 types de fermeté selon les étapes de la chaine de distribution : la récolte, le transport et la consommation. Si par exemple la fermeté d'une pomme est faible au moment de la récolte, il y a une forte probabilité qu'elle soit molle pour le consommateur final.
Nous vous donnons ci-dessous à titre d'exemple quelques grandes valeurs de fermeté pour les principaux fruits. Ces valeurs ne sont données qu'à tite indicatif. Ces valeurs sont à ajuster selon la région et le type exact de fruit.
| Fruits | Diamètre embout | Récolte | Transport | Consommation |
| Pomme | 11 mm | 8 kgf | 5-6 kgf | 4 kgf |
| Abricot | 8 mm | 6-7 kgf | 6 kgf | |
| Avocat | 6 mm | 14-15 kgf | 8-10 kgf | |
| Melon | 8 mm | 4-5 kgf | 3-4 kgf | 3 kgf |
| Kiwi | 8 mm | 7-8 kgf | 3-5 kgf | 2-3 kgf |
| Mangue | 8 mm | 8-9 kgf | 3-5 kgf | 2 kgf |
| Nectarine | 8 mm | 6 kgf | 5-7 kgf | 1-2 kgf |
| Orange | 8 mm | 2-3 kgf | ||
| Poire | 8 mm | 7 kgf | 5-7 kgf | 2 kgf |
| Pêche | 8 mm | 6-7 kgf | 6 kgf | 1-2 kgf |
| Prune | 8 mm | 3 kgf | 2-3 kgf | 1-2 kgf |
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Un pénétromètre analogique compact pour la mesure simple et précis de consistance et de maturité des fruits. |
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C’est la raison pour laquelle il est essentiel de maîtriser le processus de maturation afin de connaitre le moment idéal pour la récolte. En savoir plus... |
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